Cupcake de Cenoura com Brigadeiro Gourmet

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
• 3 cenouras picadas
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 150g de chocolate ao leite picado
• 3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, açúcar, o óleo e a cenoura. Coloque em um recipiente e adicione a farinha peneirada e o fermento, até ficar homogêneo.
2. Distribua a massa em forminhas de cupcake forradas com forminhas de papel e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até assar.
3. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, coloque o leite condensado, a manteiga e mexa até engrossar.
4. Acrescente o chocolate, o creme de leite e mexa até desgrudar da panela.
5. Despeje em um recipiente e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até firmar.
6. Com o cupcake morno, faça um pequeno buraco no centro com a ajuda de uma faca e preencha com o recheio.
7. Cubra também com o recheio. Decore como desejar e sirva.

Colaborador: Larissa Delicatesses

Fonte: https://guiadacozinha.com.br/cupcake-de-cenoura-com-brigadeiro-gourmet/