Ingredientes
- 1 kg de mandioquinha
- 2 litros de água
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 xícara de salsinha e cebolinha picados
- 2 cubos de caldo de carne ou costela
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 gomo de linguiça calabresa picada
- 4 colheres de azeite
Modo de Preparo
- Descasque a mandioquinha, pique, junte a água e os caldos de carne, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos após fervura
- Após sair a pressão, abra a panela e bata a mandioquinha com um pouco de água no liquidificador
- Reserve o restante da água
- Em uma panela, coloque o azeite, frite a calabresa, junte a cebola, o alho, frite bem
- Junte os tomates, deixe amolecer, coloque o caldo da mandioquinha que foi batido no liquidificador
- Coloque sal e pimenta a gosto
- Acrescente mais água do cozimento que foi reservada se necessário
- Deixe ferver
- Junte a salsinha e cebolinha
- Sirva a seguir
Fonte: http://www.royalsupervoce.com.br/receita/caldo-de-mandioquinha/168
