Pão Recheado de Atum e Queijos

Ingredientes

Massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 tablete de fermento biológico (15 g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Meia colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de leite
• Meia xícara (chá) de óleo

Recheio

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• Meia cebola pequena picada
• Meia xícara (chá) de ricota amassada
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 10 azeitonas verdes picadas
• Meia xícara (chá) de queijo minas padrão ralado
• Sal a gosto
• Orégano fresco a gosto
• 2 latas de Atum em Pedaços em Óleo escorrido

Para Untar e Enfarinhar

• óleo
• farinha de trigo

Para Pincelar

• gema batida

Modo de Preparo

Massa

1. Em uma tigela, adicione a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
2. Junte o leite e o óleo, e sove bem a massa até soltar das mãos.
3. Divida a massa em duas partes iguais, cubra com um filme plástico e deixe descansar por 50 minutos ou até dobrar de volume.

Recheio

1. Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio, coloque o alho e a cebola, e doure levemente.
2. Retire do fogo e junte a ricota, o requeijão, as azeitonas, o sal e o orégano e misture bem. Acrescente o Atum em Pedaços em Óleo e misture delicadamente. Reserve.

Montagem

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Unte e enfarinhe uma forma para pizza média (30 cm de diâmetro) e reserve.
3. Em uma superfície enfarinhada, abra uma porção de massa com o auxílio de um rolo, formando um disco com 30 cm de diâmetro.
4. Coloque o disco de massa na forma reservada.
5. Distribua aproximadamente 4 colheres (sopa) do recheio no centro do disco.
6. Coloque o restante do recheio ao redor, deixando um espaço de 2 cm do recheio do centro e 2 cm da borda de massa, formando um aro.
7. Abra a outra metade de massa formando um disco de 30 cm de diâmetro e coloque sobre o disco de massa da forma.
8. Pressione em volta do recheio central e as laterais para grudar bem uma massa na outra.
9. Com o auxílio de uma faca afiada, corte 12 retângulos de 4 cm de largura contornando todo o recheio central.
10. Vire cada retângulo de forma que o recheio fique para cima.
11. Pincele toda a massa com o ovo batido.
12. Deixe descansar por mais 15 minutos ou até dobrar de tamanho.
13. Leve para assar por 40 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

Fonte: http://www.gourmetvirtual.com.br/receitas/pao-recheado-de-atum-e-queijos